Sirop de palmier

Le « miel de palmier de La Gomera » est le produit phare de la cuisine de l’île. Considéré comme un mets délicat d’une grande renommée aux Canaries et au-delà, ses qualités organoleptiques, son processus d’élaboration et ses multiples usages gastronomiques en font un produit exclusif et une référence pour La Gomera.

Le produit final est obtenu à partir de la cuisson du « guarapo ». La sève est récoltée le matin puis, une fois débarrassée de ses impuretés, elle est cuite pendant des heures pour atteindre le point de cuisson parfait. Une fois conservé, ce miel a une longue durée de vie et ses propriétés gastronomiques, médicinales et diététiques sont extraordinaires.